[Thắc mắc] Người bị tiểu đường nên ăn bao nhiêu tinh bột 1 ngày?

Người mắc bệnh tiểu đường phải đối mặt với việc quản lý chặt chẽ khẩu phần ăn uống hàng ngày để kiểm soát mức đường huyết trong cơ thể. Trong đó, việc tiêu thụ tinh bột là một trong những yếu tố quan trọng. Trong bài viết dưới đây chúng tôi sẽ giải đáp thắc mắc: Người bị tiểu đường nên ăn bao nhiêu tinh bột 1 ngày. 

Thực phẩm ảnh hưởng như thế nào đến lượng đường trong màu?

Thực phẩm có tác động sâu rộng đến mức đường huyết của chúng ta. Chúng có thể tăng nhanh mức đường huyết hoặc giúp duy trì mức đường huyết ổn định. Sự kết hợp thông minh của các loại thực phẩm, cùng với sự tập trung vào các nguồn thực phẩm giàu chất xơ, chất béo lành mạnh và carbohydrate có chỉ số glycemic thấp, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sự cân bằng lượng đường huyết. 

Một khái niệm quan trọng khi nói về tác động của thực phẩm đến mức đường huyết là chỉ số glycemic (GI). GI đánh giá tốc độ mà carbohydrate trong thực phẩm được hấp thụ và chuyển hóa thành glucose trong máu. Thực phẩm có GI cao sẽ tăng nhanh mức đường huyết, trong khi thực phẩm có GI thấp sẽ được hấp thụ chậm hơn, giúp duy trì mức đường huyết ổn định.

Chẳng hạn, thực phẩm như gạo trắng, bánh mì có chỉ số GI cao, dễ làm tăng mức đường huyết. Trái lại, các loại ngũ cốc nguyên hạt, ví dụ như hạt chia có chỉ số GI thấp, giúp kiểm soát đường huyết hiệu quả hơn.

Do đó, cách bạn kết hợp các loại thực phẩm trong mỗi bữa ăn cũng có tác động lớn đến mức đường huyết. Một cách thường được khuyến nghị là kết hợp các nguồn protein, chất xơ và chất béo lành mạnh với các loại carbohydrate có chỉ số glycemic thấp. Ví dụ, thay vì ăn một miếng bánh mì trắng, bạn có thể thêm thịt gà, rau quả và các nguồn chất xơ để làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ carbohydrate.

Người bị tiểu đường nên ăn bao nhiêu tinh bột 1 ngày?

Người bị tiểu đường nên ăn bao nhiêu tinh bột 1 ngày? Tinh bột, một loại carbohydrate phức hợp, thường được tìm thấy chủ yếu trong các thực phẩm như gạo, lúa mì, khoai tây và ngũ cốc. Khi tiêu thụ, cơ thể sẽ chuyển đổi tinh bột thành đường trong máu, làm tăng nồng độ đường huyết.

Người mắc tiểu đường thường có khả năng điều chỉnh đường huyết kém, điều quan trọng là duy trì mức đường huyết ổn định để tránh các biến động đột ngột có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe. Do đó, việc kiểm soát lượng tinh bột trong khẩu phần ăn hàng ngày là một phần quan trọng của việc quản lý bệnh tiểu đường.

Một cách tiếp cận phổ biến để đo lường lượng tinh bột là sử dụng khái niệm "đơn vị tinh bột". Một đơn vị tinh bột tương đương với khoảng 15 gram tinh bột. Người bị tiểu đường thường được khuyến nghị tiêu thụ từ 6-8 đơn vị tinh bột mỗi ngày, tùy thuộc vào các yếu tố như tuổi, giới tính, mức độ hoạt động thể chất và mức độ kiểm soát đường huyết.

Tuy nhiên, việc ăn tinh bột không nên chỉ dừng lại ở việc đếm số đơn vị. Chất lượng của tinh bột cũng đóng vai trò quan trọng. Nên ưu tiên các nguồn tinh bột từ thực phẩm có chỉ số glycemic (GI) thấp. GI đo lường tốc độ mà tinh bột trong thực phẩm được hấp thụ và tăng nồng độ đường huyết. Thực phẩm có GI thấp sẽ giúp duy trì mức đường huyết ổn định hơn, tránh các đột biến đột ngột.

Ngoài ra, cần lưu ý rằng tiêu thụ tinh bột không nên tập trung vào một bữa ăn duy nhất. Thay vào đó, nên phân chia lượng tinh bột trong các bữa ăn suốt cả ngày, giúp duy trì sự ổn định của đường huyết.

Những thực phẩm mà người tiểu đường nên ăn

Dưới đây là một số thực phẩm mà người tiểu đường nên bao gồm trong khẩu phần ăn hàng ngày để duy trì sức khỏe và kiểm soát tình trạng bệnh: 

• Rau xanh và rau quả tươi chứa nhiều chất xơ, vitamin, khoáng chất và các dưỡng chất thiết yếu. 

• Ngũ cốc nguyên hạt bao gồm các loại hạt ngũ cốc như gạo lứt, lúa mạch, yến mạch và các loại hạt như hạt chia, hạt bí đỏ. 

• Cá hồi, cá thu, cá mackerel chứa nhiều axit béo omega-3, có lợi cho sức khỏe tim mạch và giúp kiểm soát mức đường huyết. 

• Thịt gà và thịt bò thăn là các nguồn protein chất lượng cao, giúp duy trì sự phát triển cơ bắp và cung cấp nhiều chất khoáng. 

• Đậu, đỗ và các loại hạt như đậu nành, đậu phụ, hạt chia, hạt bí đỏ, hạt dưa luôn là những nguồn protein và chất xơ phong phú. 

• Dầu olive chứa các chất béo không bão hòa có lợi, giúp cải thiện sự nhạy bén về insulin. Các loại dầu hạt như dầu hạt lựu, dầu hạt cải, cũng chứa các chất béo omega-3 và omega-6 có tác dụng bảo vệ tim mạch.

• Quả hạnh nhân, quả óc chó, quả hồ đào và các loại hạt cung cấp nhiều chất xơ, protein và chất béo lành mạnh. 

Trên đây là những giải đáp của chúng tôi về thắc mắc: Người bị tiểu đường nên ăn bao nhiêu tinh bột 1 ngày. Hy vọng bài viết này sẽ cung cấp đến bạn những thông tin bổ ích liên quan đến bệnh tiểu đường.